PROMOCION DE LA CULTURA SALVADOREÑA
GASTRONOMIA
El platillo que identifica a la gastronomía salvadoreña son las pupusas, estas son tortillas de maiz rellenas de frijoles, queso y chicharrón, aunque en la actualidad existe una variedad tan grande de combinaciones. Por ejemplo, de pollo, ayote, camarón, carne, salami, peperoni, hongos, jamón, aceitunas y, por lo menos, diez ingrediente más.
Pupusa, nombre nahuat
La pupusa es la comida típica salvadoreña más popular dentro y fuera de sus fronteras. El origen es desconocido, sin embargo estudios indican que surgió en el occidente de El Salvador. Según especialistas en idioma nahuat (proveniente del Náhuatl), el origen de la palabra pupusa tiene dos acepciones:
· Púpu que significa revuelto y Tsa que significa abultamiento. Al traducirse al español, sería "abultamiento relleno".
· Putsúua que significa rellenar.
Antecedentes Históricos
Uno de los religiosos que vinieron a América, Fray Bernardino de Sahagún, en uno de sus textos en 1570, relata acerca de la existencia de una comida de masa cocida mezclada carne y frijoles. Por otra parte, una publicación del Museo Nacional de Antropología Dr. David J. Guzmán de El Salvador, afirma que las pupusas eran parte fundamental de la dieta alimenticia de los asentamientos precolombinos en Ahuachapán, departamento ubicado a 100 kilómetros de la capital San Salvador.
Santiago I. Barberena en su libro "Quicheismo de folclore americano", a principios del Siglo XIX escribió que pupusa quiere decir ‘bien unidas’, una de las características de este producto alimenticio, que en El Salvador es fácil encontrar un lugar en donde saborearlas. Si las desea de masa de arroz, el lugar indicado es Olocuilta, un pueblo ubicado en la carretera hacia el Aeropuerto Internacional del país, que tiene como característica ofrecer esta especialidad a sus visitantes.
Asimismo, en la capital San Salvador puede degustarlas con una panorámica hacia la ciudad desde los Planes de Renderos o de igual manera, en cada plaza municipal, mercado o venta de comida, podrá comprarlas. “Las pupusas son parte de la cultura salvadoreña y, prácticamente, se han convertido en un símbolo nacional que trasciende las fronteras”, afirma en su sitio oficial la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en donde resalta que la internacionalización de este platillo es tan diverso.
“La pupusa es toda una cultura para el país y una manera de practicar la cocina. Por ejemplo, una pupusa no se hornea, no se fríe, no se sancocha, no se asa, ni se rostiza, ni se tuesta, ni se guisa. La única palabra que resume el arte culinario salvadoreño es ‘echar una pupusa’. Y es que las pupuseras, las mujeres que se dedican a hacer pupusas, apenas rozan sus manos en aceite para ‘palmear’ la masa e impregnarla ligeramente antes de lanzar las pupusas a una plancha”, destaca la FAO en el artículo titulado “Las pupusas son el pasaporte salvadoreño en todo el mundo”
Celebración a las Pupusas
La Asamblea Legislativa de El Salvador en su Decreto 655, emitido en abril de 2005, declaró como “Día Nacional de las Pupusas” el segundo domingo de noviembre. Dicho decreto dice en el artículo 1 que las pupusas son:
“Plato nacional de El Salvador, en razón de su procedencia autóctona y aceptación popular, (y) con el propósito de festejar la pertenencia de este invento culinario, a la cultura del pueblo salvadoreño, declárese el segundo domingo del mes de noviembre de cada año ‘Día nacional de las pupusas’ ”.
De esta manera, se consignó de forma oficial lo que ya se celebraba tanto dentro como fuera de las fronteras salvadoreñas, los festivales o comilonas de pupusas en donde se destaca la identidad cultural con un platillo típico que los extranjeros no pueden dejar de comer si visitan El Salvador.
La Pupusa Más Grande del Mundo
En enero de 2007 se rompió el record Guinness sobre la pupusa más grande del mundo. En El Salvador se elaboró este platillo con un diámetro de 3 metros y 15 centímetros. Participaron alrededor de 40 personas y se utilizaron 200 libras (92 kilogramos) de masa, 40 libras (18.40 kilos) de queso y 40 de chicharrón.
La plancha metálica utilizada pesaba siete toneladas y la actividad sirvió para fines contribuir al programa de alimentación en el El Salvador. El día del evento pudieron comer de esa pupusa gigante alrededor de 5 mil personas.
Pupusa Power en Los Angeles
La Cámara de Comercio El Salvador California organiza desde el 2006 el Festival
Gastronómico “The Pupusa Power”. Esta exposición permite proyectar a la comunidad internacional de Los Angeles el platillo típico y la cultura salvadoreña al mundo. El 23 de abril de 2006 elaboraron una pupusa gigante con 112 pulgadas de diámetro (3.04 metros), algo nunca visto en el sur en el California.
NATURALEZA SALVADOREÑA
Árbol Nacional de El Salvador
Maquilishuat
De acuerdo al Decreto Legislativo N°. 44 del 1 de septiembre de 1939, se designaron como árboles nacionales el Bálsamo y el Maquilishuat (Tabebuia Rosea), siendo este último el que logró mayor arraigo en el alma popular.
El Maquilishuat puede medir hasta 15 metros de altura. Sus grandes y majestuosas flores de color rosa, ofrecen distintos grados de intensidad en su coloración. Cuando florece es uno de los más bellos de la región.
Su madera es muy fina, por lo que resulta muy apreciada para trabajos de ebanistería, por su peso liviano y su color amarillo ámbar con vetas purpurinas. Además, tiene propiedades medicinales muy poco explotadas.
Ave Nacional de El Salvador
Torogoz
El torogoz o talapo fue declarado ave nacional por Acuerdo Legislativo el 21 de octubre de 1999. Recibió este honor debido a su singular belleza, expresada en su policromo plumaje. Es un ave inadaptable al cautiverio y símbolo de la unidad familiar, por la participación en pareja en el cuidado de sus pichones.
Aunque es una especie en peligro de extinción, aún puede encontrarse en zonas montañosas de la región nororiental del país, como Morazán, zona norte de La Unión y Chalatenango.
Flor Nacional de El Salvador
La Flor de Izote
La Flor de Izote es originaria de la región mesoamericana, pertenece a la familia de los Liliáceos y a la orden de las Liliflorales, que comprenden muchos géneros y especies.
Entre sus utilidades se cuentan los fines ornamentales, comestibles y su uso para fabricar textiles.
SIMBOLOS PATRIOS
Escudo Nacional de El Salvador
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El escudo nacional fue creado por el calígrafo salvadoreño Rafael Barraza Rodríguez, quien triunfó sobre treinta competidores en un concurso promovido por el entonces Ministerio de Guerra y Marina, en 1912; dicho escudo ha sido motivo de inspiración para muchos escritores y poetas, que han dado con el correr de los años distintas interpretaciones de su simbología.
El triángulo equilátero, han dicho ellos, es el símbolo del viejo lema trinitario de la Libertad, Igualdad y Fraternidad. Los dos mares abiertos, el espíritu de un pueblo en constante y solidaria comunión con las demás naciones libres. Los cinco colosos volcanes, surgidos en una fragosa entraña, significa la bravura de la raza, las disgregadas parcelas de la Patria Grande y el principio de nuestra nacionalidad, enfatizado en la leyenda que circunda el dibujo.
El cielo lleno de luminosa transparencia, representa la gloria, el heroísmo y el sacrificio por la Libertad. El gorro frigio coronado por la leyenda que consagró nuestra soberanía, es el símbolo de la liberación del yugo extranjero. El iris de paz, el sendero por el cual debe marchar Centro América hacia la consecución de su elevado destino. Las cinco banderas, en las que se conservan los colores de la enseña federal, la herencia de nuestros próceres y el sueño de Morazán.
Los catorce gajos de los ramos de laurel representan a los 14 departamentos de la República y son una exaltación de la gloria que aspiran por el camino de la paz, el trabajo y el progreso. Sobre la base que une los ramos, aparece la leyenda "Dios, Unión, Libertad" que concreta nuestra creencia en un Poder Superior que todo lo gobierna, la unidad y armonía que exige la marcha de la familia salvadoreña hacia un destino mejor y el indomable espíritu libertario del pueblo, que ha preferido la lucha desigual y la muerte, a la subyugación extranjera.
Está compuesto de la siguiente manera:
Cinco banderas: Cinco países hermanos de Centroamérica (El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Costa Rica).
Franja azul de las banderas: El mar y el cielo
Franja blanca de las banderas: La paz
Catorce laureles: Catorce Departamentos de la República de El Salvador
Gorro frigio: La libertad
Cinco volcanes: Representan el Istmo Centroamericano, que simbolizan las cinco Naciones del mismo, bañados por los dos Océanos
Océanos: Océano Pacífico y Atlántico
Triángulo equilátero: Igualdad de los individuos. Los tres Poderes de la República (Ejecutivo, Legislativo y Judicial)
Arco iris: Esperanza
Dios, Unión y Libertad: Principios en que se basa la República de El Salvador
Chonga (nudo): Unidad
15 de septiembre de 1821: Fecha de la independencia de la República de El Salvador
Himno Nacional de El Salvador
CORO
Saludemos la patria orgullosos
de hijos suyos podernos llamar;
y juremos la vida animosos,
sin descanso a su bien consagrar.
PRIMERA ESTROFA
De la paz en la dicha suprema,
siempre noble soñó El Salvador;
fue obtenerla su eterno problema,
conservarla es su gloria mayor.
Y con fe inquebrantable el camino
del progreso se afana en seguir,
por llenar su grandioso destino,
conquistarse un feliz porvenir.
Le protege una férrea barrera
contra el choque de ruin deslealtad,
desde el día que en su alta bandera
con su sangre escribió: Libertad!!
SEGUNDA ESTROFA
Libertad es su dogma, es su guía
que mil veces logro defender;
y otras tantas, de audaz tiranía
rechazar el odioso poder.
Dolorosa y sangrienta es su historia,
pero excelsa y brillante a la vez;
manantial de legítima gloria,
gran lección de espartana altivez.
No desmaya en su innata bravura,
en cada hombre hay un héroe inmortal
que sabrá mantenerse a la altura
de su antiguo valor proverbial.
TERCERA ESTROFA
Todos son abnegados, y fieles
al prestigio del bélico ardor
con que siempre segaron laureles
de la patria salvando el honor.
Respetar los derechos extraños
y apoyarse en la recta razón
es para ella, sin torpes ámanos
su invariable, más firme ambición.
Y en seguir esta línea se aferra
dedicando su esfuerzo tenaz,
en hacer cruda guerra a la guerra;
su ventura se encuentra en la paz.
Autor: Juan J. Cañas
Bandera Nacional de El Salvador
La bandera nacional es un paralelogramo de tela compuesto de tres franjas horizontales: azules la primera y la tercera, blanca la del centro.
Sus dimensiones oficiales son: 3.25 metros de largo por 1.89 de ancho; cada franja, 0.63 de ancho. Puede dársele cualquier dimensión, siempre y cuando conserve las mismas dimensiones y colores.
Las dos franjas azules simbolizan los dos océanos que bañan a Centroamérica: el Océano Pacifico y el Atlántico, el color blanco simboliza la paz.
Lleva en medio de la franja blanca el Escudo Nacional o las palabras "Dios Unión Libertad”. El escudo es llevado si la organización que coloca la bandera es gubernamental (Casa Presidencial, embajadas, delegaciones del gobierno, etc.) y todo lo que concierne el ejercito (cuarteles, aviones, buques, etc.).
La bandera llevará "Dios Unión Libertad" en letras doradas si es colocada por cualquier individuo u organización que no sea del gobierno; como las escuelas, edificios públicos, barcos mercantes, etc.
Fue adoptada el 17 de mayo de 1912 por el Poder Legislativo, la iniciativa fue del Presidente de la República, Dr. Manuel Enrique Araujo. Es la misma bandera de la Federación Centroamericana, decretada por la Asamblea Nacional el 21 de agosto de 1823.
Sus colores fueron escogidos por Manuel José Arce cuando lo nombraron jefe de los milicianos salvadoreños que combatieron la anexión de las Provincias Unidas de Centroamérica a México en 1822.
El propio Presidente de la República, Manuel Enrique Araujo, izó la nueva bandera en el asta colocada frente a la Tribuna Presidencial del Campo de Marte, en la mañana del 15 de Septiembre de 1912 para hacer oficial el nuevo símbolo de la Patria.
Oración a la Bandera
El culto a la bandera nacional adquiere los caracteres de una suprema devoción. Ella concreta y expresa simbólicamente todas las luchas libertarias del pueblo salvadoreño. Bajo sus pliegues se han cobijado los ideales de paz, trabajo y progreso de la nacionalidad salvadoreña; y respetándola, amándola y aprendiendo a defenderla, se podrá conducir a la Patria hacia la realización de su gran misión histórica.
Autor: Dr. David J. Guzmán:
Dios te salve, Patria Sagrada,
en tu seno hemos nacido y amado;
eres el aire que respiramos,
la tierra que nos sustenta,
la familia que amamos,
la libertad que nos defiende,
la religión que nos consuela.
Tu tienes nuestros hogares queridos,
fértiles campiñas, ríos majestuosos,
Soberbios volcanes,
apacibles lagos, cielos de púrpura y oro.
En tus campos ondulan doradas espigas,
en tus talleres vibran los motores,
chisporrotean los yunques,
surgen las bellezas del arte.
Patria, en tu lengua armoniosa
pedimos a la providencia que te ampare,
que abra nuestra alma al resplandor del cielo,
grabe en ella, dulce afecto al maestro y la escuela y nos infunda tu santo amor.
Patria, tu historia, blasón de héroes y mártires,
reseña virtudes y anhelos;
tú reverencias es el Acta que consagró la
soberanía nacional y marcas las senda florida
en que la Justicia y la Libertad nos llevan hacia
Dios.
¡ Bandera de la Patria,
símbolo sagrado de El Salvador,
te saludan reverentes las nuevas generaciones!
Para tí, el sol vivificante de nuestras glorias,
los himnos del patriotismo,
los laureles de los héroes.
Para ti el respeto de los pueblos
y la corona de amor
que hoy ceñimos a tus inmortales sienes.
